Tejas de Tolosa

Ing. 100 gr. de azúcar glas, 100 gr. de claras, 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de harina floja,100 gr. de almendra en polvo y almendra en granillo o láminas.

Elaboración. Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar glas y la almendra molida.

Añadir las claras de huevo sin montar poco a poco, cuando la mezcla esté homogénea, echar la harina tamizada y mezclar bien hasta conseguir una masa fluida.

Preparar una bandeja de horno, cubrirla con una lámina de horno antiadherente y extender una cucharada de masa, dándole el tamaño y forma ovalada para hacer la teja. Se espolvorea almendra picada en cubos o laminas por encima de cada teja.

Cocer en horno precalentado a 180º arriba y abajo y cuando comience a dorarse por los bordes sacar del horno. (unos 6/8 minutos).

A la salida del horno y en caliente, se les da la forma de teja, colocando la pasta sobre un rodillo , una botella…