Tarta de Manzana

Ing. 5 cucharadas colmadas de harina, 1 sobre de levadura, 3 huevos, 2 cucharaditas de azúcar avainillada, medio vaso de leche, 2 cucharadas de azúcar (o la misma porporción en edulcorante), 6 o 7 manzanas (reineta o golden), 1 cucharada de aceite de girasol y 1 de margarina (yo uso light) mermelada de melocotón o albaricoque (yo uso light)

 

Elab. Por una parte lavar y pelar las manzanas, tres de ellas cortarlas a la mitad, quitarles el corazón y filetearlas. Otras tres, picarlas a cuadraditos pequeños.

 

En un cuenco pon los huevos, el aceite, la margarina, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado, bate con la batidora para que todo se una. En un colador coloca la harina y la levadura y tamiza sobre el cuenco y vuelve a batir para obtener una mezcla. Añade la manzana a cuadritos y mezclalo con una cuchara.

 

En un molde redondo, engrasado y enharinado, coloca toda la mezcla, iguala y encima coloca las manzanas fileteadas, la primera vuelta por todo el borde con las manzanas sobrepuestas en forma vertical, y despues cubre el centro haciendo vueltas en horizontal. Si no te llega usa la septima manzana.

 

Hornea a 180º durante unos 40 minutos. Saca la tarta y pintala con la mermelada mientras esta caliente.

Bizcocho de Chocolate Bañado

Ing. 200 gr. de harina integral, 1 sobre de levadura, 3 huevos, 150 gr. de azúcar, medio vaso de leche desnatada, 100 gr. de chocolate fondant, 1 cucharada colmada de margarina light, 1 cucharada de aceite, un puñado de almendras molidas (opcional), vainilla azucarada o extracto.

Ing. para el baño, 1 taza de leche desnatada, 2 o 3 cucharadas de chocolate a la taza instantaneo Hacendado, 75 gr. de chocolate fondant.

 

Separar las claras de las yemas. Derretir el chocolate con la margarina en el microondas en la posición de descongelar para que no se queme y luego dejar que se temple.  Batir las claras a punto de nieve y reservar con la batidora de varilla. Aparte batir las yemas con el azúcar,la vainilla, el aceite y la leche y añadir la mezcla de chocolate y mantequilla templada. Añade las almendras. Añadir la harina y la levadura previamente tamizada con un colador. Seguir batiendo hasta que resulte una mezcla homogénea. Añadir las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen hasta que quede bien mezclado. En un molde redondo apto para horno previamente engrasado y enharinado colocar la mezcla con ayuda de una lengua, el mío es de silicona. Precalienta el horno a 200º e introduce el molde, baja a 180º y hornea a media altura durante media hora, si ves q la parte superior se empieza a dorar tapalo con papel de aluminio.

 

Para el baño mezcla con una cuchara la leche y el chocolate instantaneo y calientalo en el microondas, primero un minuto y luego remueve, y vuelve a caletar a intervalos de 30 segundos hasta que quede espeso, añade el chocolate fondant a trozos y sigue calentado y removiendo hasta que se derrita. Deja templar, esto hara que el chocolate engorde más pero remueve a ratos para que no se le forme pelicula.

 

Desmolda el bizcocho que ha de estar casi frio, y vierte poco a poco el chocolate por encima y bañalo con ayuda de una paleta o cuchara por los laterales. Al estar el chocolate casi frio habra espesado bastante con lo cual resulta más fácil.

 

Dejalo enfriar en la nevera, yo lo dejo una hora destapado para que se seque un poco el chocolate y luego lo tapo con papel de plata.

Bacalao Fresco a la Gallega

 

Ing.  lomos o rodajas de Bacalao fresco, dos dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón dulce o picante a gusto, un cuarto de cebolla, ramas de perejil, una patata mediana por persona, sal y sal gorda o en escamas.

 

Elab. Para las patatas hay dos opciones, cortarlas en cubos y hervirlas en agua y sal durante unos 25 minutos o colocarlas lavadas y enteras pinchadas previamente con un tenedor en el microondas durante unos 7 minutos. En un recipiente lo suficientemente ancho para que entre todo el pescado colocar agua, sal, la cebolla a trozos grandes y las ramas de perejil, cuando haya hervido coloca el pescado y dejalo cocer a fuego medio durante unos 8 minutos. Escurrir y reservar. Mientras el pescado se hace, pela y filetea los ajos y ponlos en una sarten junto con el aceite. Dóralos sin que se quemen. Deja que se temple y añade una cucharadita de pimentón. Añade dos o tres cucharadas del caldo en el que ha hervido el pescado y vierte la salsa sobre el pescado y las patatas. Coloca unas escamas de sal o un poco de sal gorda sobre el pescado y las patatas.