Marmitako

Ing. 4 patatas, 500 gr de bonito limpio, 1 cebolla, 1 pimiento verde y medio pimiento rojo, 3 dientes de ajo, medio vaso de tomate casero. perejil picado para adornar, sal, aceite y caldo de pescado.

Elaboración. Picar el ajo, la cebolla y los pimientos y pochar en una cazuela. añadir las patatas y el caldo de pescado. Rectificar de sal y dejar hervir. A media cocción añadir la salsa de tomate casero. Cuando las patatas esten cocidas añadir el bonito con un poco de sal encima de las patatas. El pescado se hara rapidamente con el calor del guiso. Es importante comerlo recien hecho para que el pescado no resulte seco. Servir y adornar con perejil picado. Se puede sustituir el bonito por verdel o caballa.

Patatas a la Riojana

Ing. 1 kg. de patatas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 pimientos choriceros o 1 cucharada de pulpa de choricero, 1 hoja de laurel, pimentón, 4 choricillos frescos, sal, aceite y agua

Preparación picar la cebolla el pimiento rojo y verde. En un cazo con agua colocar los pimientos choriceros y darles un hervor para que se ablande. En una cazuela poner aceite y rehogar todo hasta que este la cebolla transparente, añadir las patatas peladas y cortadas a trozos, dar unas vueltas, añade el pimiento choricero y añadir agua hasta cubrirlas ponerle un poco de sal, la hoja de laurel y un media cucharilla de pimientñon y dejar hervir. En un cazo colocar el chorizo y hervirlo para quitarle la grasa que suelte. Cuando las patatas esten a medio hacer añadirle el chorizo y dejarlas hervir hasta que esten cocidas y el caldo haya espesado un poco.

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